麻辣烫店的投资:设备篇

发表于 讨论求助 2018-08-04 10:50:02

麻辣烫店的投资,主要以下几大方面:

1、装修。

2、设备。

3、人员。

4、办理开业前的各种手续。

5、杂项。


今天轮到说第二项,设备支出。

2、设备。

首先说我家的模式,这个不说清楚,后边理解会很混乱。

我家麻辣烫的模式是:不分荤素,所有食材统一称重消费。单锅单煮,有最低消费。

可能有些人没见过,其实就是几十种食材都放在展示柜上,不像传统麻辣烫那样穿成一串一串的,而是直接都放盆或盒子里。顾客来吃的时候,每种食材想吃多少,就拿多少!豆腐就想吃一小块?OK,没问题!豆芽我只要一根?完全OK啊!只要最后总重量满足最低消费就行!所以搭配自由度非常高,这也是吸引很多女性顾客的原因。

最后到收银台称重。一斤多少钱,算出总账,交钱之后,就等麻辣烫做好了。

这种模式下的麻辣烫用到的设备非常简单。

A、展示柜。就是放各种菜品供顾客挑选的那个东东。体积有大有小,小店就摆一台小型机,大店像我家,并排摆了两个大型机。

下面这图就是我家:

写到这忍不出吐槽一下!我开店的时候,设备全部都是加盟商强制配送,单价贵!设备是旧设计,效率低,耗气量多!还有高额运费!(我不会告诉你东西都是从山东运到深圳的!)

展示柜每台花七千多买的,网上现在买可能6000左右吧,而且都新款。很多商家也可以根据你的店内尺寸量身定制,基本2500元每延长米。

B、收银机。这个没啥可说的,最便宜的就几百块钱,适合老板一直在店里,因为这种收银机没有手机查账功能。

如果想做甩手掌柜,一般买个价位一千多,两千左右的比较靠谱,东北话讲:能使住。

触摸屏和分屏功能对称重麻辣烫来说基本没用,可不用考虑。

C、厨房的各种厨具。主要是熬汤和烫面的锅和炉具。新的高效炉按800元一个估计,超省气!大店用两个炉子才够用,小店一个就行。

燃气炉具用来单锅单煮的,基本也不过千,四头的要800左右吧,太便宜的用不住。

各种不锈钢操作台、洗碗池,全新的全套,两千以内能搞定。

D、餐具。锅碗瓢盆筷子勺子这些,都不贵,总体投资在一千块钱以内。

E、称重用的电子秤。这个推荐买好点质量的,要一千多。差的可能由于突然坏掉,耽误你一整天的收银。

其实更推荐额外备一台电子秤。做外卖的时候,店员要帮点了外卖的顾客按订单,捡好各种食材,称重,确定没缺斤少两,所以这个过程尽量不要跟店里的主电子秤公用,跟到店消费的顾客抢来抢去的,很麻烦。

另外备的这台电子秤不贵,新的200多吧。备一台的好处是,万一哪台坏了,可以应付,不至于因为无法收银而暂时闭门歇业。

F、桌椅板凳。

这个包括餐桌、配套椅子。连锁店里的那种,也就是类似肯德基那种,一套是一桌配四椅,1100元左右。质量太次的味道太大,很久都不消,影响生意。

另外如果桌椅材料不好,容易坏,顾客吃着吃着,直接趴在地上……你不想看见吧?

收银台可不考虑,基本上算到硬装里边了。

那么问题来了,到底一个店要多少套桌椅呢?

我家店内长度接近8米,沿着长边摆了5套桌椅。每套桌椅的宽度是1.2米左右,四个顾客同时坐下的话,占的地方还要宽一点。

所以,基本上一套桌椅的占地面积按长1.4米,宽1.3米来设计,是比较靠谱的。

注意,这个尺寸不包含过道。

另外想说的是,前厅如果60平,桌椅可以按6套估计,这方面花的钱也就是6500左右。当然,我没法说出具体数字。因为不知道你店内的长宽是多少,另外不知道要不要卖饮料、要几个展示柜、你那工商局对消毒柜有没有要求。所以,一切都视具体情况再看。

其他东西,如电脑(接外卖用)、手机、洗碗机、消毒柜、冰柜、饮料柜,这些都要看店里是否需要,这些价格都很透明,具体可以自己查询。

总结一下,延续装修篇里的举例:

A、40平的低端店。这个如果用称重模式的话,可能只放得下一个小型展示柜,后厨要大锅煮了。全新的按3000+1500计算,想买二手的,请在这个数字上乘以五分之一。收银机可能也省了,其他各种设备,估计新的全套要三千左右的样子,如果二手的全买下来,一千左右吧。桌椅都买二手的。

这样,40平低端店,花在设备上的钱,想都用新的,就一万以内打住了。二手的,估计2千左右。

B、80平的中端店。基本就是我现在店内配置了。两个展示柜要一万三千元,锅什么的一共要4000左右,操作台、货架之类的两千。餐具一千。电子秤和收银机共四千。消毒柜(深圳工商局要求的)两台2000元。桌椅按6套计算,6500元。所以,一共是3万元多一点,4万绝对能hold住。

C、150平高端店铺,需隔层。这个情况其实跟B情况在设备上没有相差太多。我再加上一个饮料柜2500、两个冰柜4000、电视、电脑什么的,估计设备这块要6、7万吧!

基本二手设备的价格是新设备的五分之一,想节约成本的可以参考这个价格。

新设备如果挑不好,也不一定就多好,我见过有奸商收二手设备,然后换外壳翻新,当新机买的,相当赚钱。

这就是设备方面我能想到的。有问题在后台留言。

 

下一篇继续说人员方面的支出。

END

往期精品,点击阅读

关键问题:

1

为什么麻辣烫适合边工作、边创业?

2

号主是谁;

麻辣烫店选址9大问题:

1

我这个店当初的选址思路和经过;

2

怎样考察商圈的租金水平;

3

怎样更快找到理想的商铺;

4

怎样把握自己的市场定位;

5

怎样平衡资金和选址的平衡;

6

好店铺的典型特征;

7

怎样看待同行业的竞争;

8

我知道的选址上的失败案例;

9

收铺时需要关注重点的问题。

麻辣烫店投资分析:

1

装修;

2

设备;

3

人员;

4

办理开业前的各种手续;

5

杂项。

发表