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永辉生鲜那么美,陈列规范大公开

超市智汇2018-07-12 08:43:56

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第一部分 生鲜商品陈列基本方式


常规陈列


(1)经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整。


(2)以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认。


(3)常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态:温 度 柜 陈 列、柜 台 陈 列、堆 头 陈 列、挂架式陈列、网篮陈列。

 

2 变化陈列


为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。


(1)原位变化陈列

以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等。


(2)大量陈列

常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和升气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列,堆头陈列的两大忌:


◆ 一个堆头陈列若干品;

◆ 长时间不变。


(3)特别促销陈列


随季节和节假日的变化或有创意促销主题产生,商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产生很大影响,如:新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。


第二部分 生鲜商品陈列的基本要求


1 整齐、美观、大方,货架在销售高峰时要保持丰满


2 标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应


3 同种商品尽量避免多处陈列,只有在做特价促销时才能多处陈列,并必须保证与标价签、价格牌一一对应


4 同一大类商品必须归类、相邻陈列,进行颜色搭配


5 特价促销商品必须有POP、特价标识,位置突出、堆头陈列、试吃


6 破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架


7 在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量


8 高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列


9 打包商品要求保鲜碟规格统一,标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处


10 必须严格遵循“先进先出原则”


第三部分 生鲜各部商品的具体陈列要求


1 水果蔬菜的陈列要求


(1)水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客

蔬菜:

◆叶菜部分是根部朝下、叶部朝上;

◆果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下;


(2)要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品进货量确定纵行的宽度。


(3)货架陈列面与地面应有60度以上的角度。


(4)特价促销商品要堆头和大面积陈列,且POP等宣传告示与之对应。


(5)对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示,同时切成小块给顾客试吃。


(6)特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛,宽度保证在一至两米之间。


(7)高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量。


(8)要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时撤离货架。


2 肉的陈列要求

(1)鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的,斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售;以悬挂方式陈列展示的,要准备手套给顾客挑选时用,并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示。


(2)特价促销商品陈列面积要加大,且POP等宣传告示与之对应。


(3)鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开。


(4)按顾客行走的路线分品类陈列,建议依次为汤配、鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味。


(5)冻品类如:鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品,除了包装陈列外,可散装陈列于冰鲜台上。


3 鱼的陈列要求

(1)活鲜的陈列要求


◆水池里的水必须保持清澈。

◆水池里的水必须保持循环、过滤、打氧。

◆水池里的商品必须保证是活的。

◆可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格。

◆各种活鲜必须按品类特性进行陈列,如:咸淡水鱼分开,四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开,鲈鱼与河虾分开,活鱼与贝壳类分开,贝壳类分咸淡水等等。


(2)肉丸和冰鲜的陈列要求


◆必须按品类进行归类陈列。

◆价格牌可以插到冰里面,必须与每一种商品进行对应。

◆避免把鱼平铺于冰鲜台上,要求动感化陈列,鱼体斜侧立于冰面上,腹部藏于冰里面(黄花鱼除外);细小鱼体则做圆形的花样陈列。

◆肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上,冰鲜则可直接放在冰上。


4 熟食的陈列要求

(1)每个陈列盘中只能陈列一种商品。


(2)价格牌必须放在商品陈列位的右上角。


(3)按顾客行走路线,建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司。


(4)卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料。


(5)为了保证卫生,尽量避免使用敞开式的陈列方法。


5 面包房的陈列要求

(1)按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开,集中陈列。


(2)要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品生产量确定纵行的宽度。


(3)散装食品应该放在较低的陈列位置,且置于有机玻璃的面包罩里。


(4)特价促销商品用促销车或不锈钢层架,结合POP宣传告示做陈列销售。


(5)陈列出“XX自制面包”不含任何防腐剂的特色的宣传告示。


(6)为了保证卫生,不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品。


陈列是涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等学科的综合体,也是终端营销效果最佳手段之一。数据统计显示,货物的科学配置和陈列技术,可以使超市的销售额有效提高20~30%。


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